Porc

Nous travaillons des porcs charcutiers nourris aux céréales respectant le cahier des charges jambon de Bayonne. 

Nous avons trois fournisseurs, deux sont éleveurs indépendants et le troisième est un groupement. 

Nous recherchons des porcs plus lourds que la moyenne pour obtenir une qualité de viande plus finie donc meilleure. 

Des porcs plus lourds nous permettent aussi d’avoir de plus gros jambons car nous avons une bonne clientèle de charcutier et salaisonnier.